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白領流行跑量販式KTV點午餐

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我就是賢賢 2012-4-1 11:16:33 只看該作者 |只看大圖 閱讀模式

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價格便宜,一般15元,而且比較幹淨,環境不錯
不用排隊或不像送餐那樣等很長時間,上菜也快
飯後可免費唱歌,還可午休,服務員會定時叫醒

不少在解放碑寫字樓上班的白領們並沒有前往排著長隊等餐的食堂或快餐廳,而是去了附近的KTV。原來,在這裏點餐吃飯就可以免費K歌。

白領:
中午在解放碑吃飯像打仗

昨日午休時間,在解放碑中信大廈上班的李先生和三位同事來到樓下的麥樂迪,一人點了一份15元左右的菜,便開始K歌等餐。

李先生說,第一次來這裏是朋友介紹的,不過後來發現這是個把午餐、娛樂、休息三方面都可以解決的好地方,于是他的不少同事都選擇中午來這裏。李先生說:“中午在解放碑吃飯是一件頭痛的事情,哪兒都要等位排隊,剛一吃完就要走人,因爲外面還有人等著,根本沒時間休息或聊天,吃飯就像打仗。”

他們也嘗試去人少環境好的餐廳吃飯,但每人平均要花30元左右。“天天這樣吃也太奢侈了,後來我們就改送餐,但是發現等待時間更長,哪裏還有時間午休。”

爲什麽選擇在KTV吃飯?李先生說,其實像他這樣的白領們最希望的就是午餐不排隊、上菜有速度、價格合理、有地兒午休,反而是對菜品要求沒那麽高。“天天都在外面吃,嘴巴都膩味了,菜只要幹淨、不難吃,就可以了。”KTV正好滿足了這個要求,而花銷和在外普通一頓飯錢一樣。

李先生給記者算了一筆賬,麥樂迪平日中午時段,點餐49元就可以免費唱歌1小時,店裏平均每道菜15元,和外面快餐廳價格差不多。如果三四個人一起吃,基本花費大概50元。

“價格、菜品都差不多,但是你不用等位、上菜速度也快,最主要的是飯後有地兒休息唱歌,你想想趴在辦公桌睡覺多不舒服。”李先生說。

昨日在麥樂迪,記者看到每位服務員手上都佩戴著手表,其相關負責人告訴重慶晨報記者,這是爲了定時叫醒午休的客人。“很多白領來吃飯後,連唱歌設備都不用打開,直接躺著睡覺,然後提醒工作人員13:30叫醒他們,別誤了下午上班。”

KTV:
利潤低主要是宣傳聚人氣
目前周邊餐飲競爭很激烈

周一至周五,KTV白天時段閑置包廂最多,前往的顧客也最少,往往生意較差。有部分小型KTV會選擇中午或下午才營業上班,以節約成本。而對于有白班制的大型連鎖KTV來說,他們需要拿出優惠促銷的方式吸引顧客前往。

昨日記者電話詢問了好樂迪、麥樂迪、純K等多家KTV的中午優惠活動,大部分KTV如歡樂迪采用直接的價格優惠,部分白天時段價格是晚上黃金時段的2至3折,甚至1折。少部分推出的是點餐免費唱歌的活動,比如25元牛排免費唱歌三小時等。

點餐免費唱歌利潤高麽?麥樂迪負責人搖搖頭告訴記者:“如果除掉人員、電力等所有成本,平均每道菜就2-3元的利潤。白天的餐飲唱歌利潤僅占總收入的10%。

他說在利潤低的情況下繼續做,是因爲這對于品牌宣傳和積聚白天人氣仍然是一個好方式。據了解,每天中午60%的客人來店裏是爲了這個優惠活動,剩余的是參與的白天團購活動。“白天來這裏吃飯的客人,他記住了麥樂迪,所以總會有一次在晚上唱歌時他會選擇我們。”

“去年每天中午平均有300人會來店裏用餐休息,但今年僅有200人左右,生意差了許多。”麥樂迪負責人告訴記者,主要是NOVO百貨新開了許多餐飲店,帶走了不少客源。

隨後記者走訪NOVO百貨發現,多家餐廳在中午都有優惠,並且環境優雅,確實對KTV是一個沖擊。比如負一層推出18元的自助餐,還有“達人食堂”的豐富菜品,南北菜系還有越南菜、韓國菜都一應俱全,而價格平均也就在20-30元之間。樓上的大餐廳雖然價格偏高,但推出返劵的活動,也吸引了不少人前往。

菜品、價格都無特別優勢的KTV店,僅僅靠著唱歌、午休無法保證穩定的客源,這讓幾家負責人陷入了困惑。“我們還沒有想好有什麽方式可以解決這個問題,但隨著夏天馬上來臨,生意應該會好些。”

事實上,幾家店也都在進行自我探索。麥樂迪推出“送早餐”服務,現在就爲某公司一兩百名員工提供早餐。

另外他們也做“晚宴”,提供與大型餐廳一樣的菜品,連龍蝦菜也做。優勢在于價格比大型餐廳便宜而且還能唱歌。“許多人過生日都會選擇吃飯唱歌,我們把它結合在一起。你花請客吃飯的錢,享受免費的三小時唱歌時間。”

這一點的確吸引了不少客人,周邊的銀行、保險等公司都在此辦過三四十人的宴請活動。

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