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量販式KTV外場工作流程

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admin 2012-2-11 00:51:31 只看該作者 閱讀模式

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12:20--12:30
在規定時間內到指定地點參加班前例會(檢查服儀,宣達明確服儀不合格、點名遲到扣罰金額,服務口語練習2遍)
12:30 --12:35
領取對講機(外場單獨例會,幹部分配個人工作)查看交接本,完成上一班次交接之情況,了解停售餐點。
12:35--13:00
打開排風,迅速把區域走廊及包廂衛生,包廂資産等檢視好,檢查上個班次的衛生(結合衛生檢查表)與保安做好交接。
13:00-- 14:00
人員定崗定位,准備待客並做好待客工作(幹部巡查待客情況及人員服務標准)
同時留下值班人員,安排好發卷券工作。
(閑時應由值班經理在開場前組織演練,使接待人員勿忘服務質量及服務感覺)(若有問題應給出整改方案和時間,限時完成)
14:00--15:00
幹部查看包廂點餐情況,做好二次促銷。
15:00--18:00
進包廂巡回填寫意見卡。幹部隨時巡回區域衛生不合格的安排人員維護整改。(若有問題應給出整改方案和時間,限時完成)
18:00--18:30
與晚班人員做好交接,用餐。
18:30--19:00
回到所在區域迅速出清離場的包廂和區域衛生的維護。
19:00 --20:30
主管檢查各區域衛生(不合格的及時整改), 中轉間的杯具和資産備齊,准備下一黃金時段的待客
20:30--21:30
早班把收尾工作做好(填寫資産表、打掃中轉間衛生、填寫交接本)協助夜班做好營運現場工作
21:30
與晚班做好交接,點名下班
21:30 --23:00
幹部隨時了解包廂的待客情況,地區域做好監督(點餐情況和服務標准), 對離場包廂迅速出清,爲夜貓待客做好准備,必要時協助吧台做好自助餐的准備工作
23:00—23:30
合理安排人員用餐
23:30 –00:30
及時了解夜貓情況,做好待夜貓准備(外場及時協助接待)
00:30
  待客穩定後,抽兩人支援吧台自助餐的領取
00:30--02:50
對客離包廂做好總清, 進包廂填寫夜貓的意見卡
02:50--03:00
檢查晚A出清包廂的衛生
03:00
晚A點名下班
04:00--05:30
盯好區域及時出清客離包廂,破損的杯具等物品填寫報損單
05:30--06:00
開始做收尾工作,中轉間衛生(抹布、墩布清洗後曬好)
保潔協助外場清包
06:00--06:20
關閉排風、交換機、水箱等電源及設備
06:20--06:30
檢查完畢後點名下班
06:30
指定地點點名下班

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